2017-11-18 19:51:28 作者佚名

葡萄酒怎么酿造

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能自己在家做葡萄酒吗? 如何酿造?
我以前自己在家总做葡萄酒,那是在家做葡萄酒是我们这个城市的一个风尚。 到了秋季,到了葡萄最成熟最便宜的时侯,我就开始采败购葡萄了。到批发市场成箱买,然后家中有几个巨型的大玻璃瓶用来专门制酒的。设备原料很齐全。当然最不可少的是白糖,家中有数十袋的白糖。1 清洗葡萄这里要洗的略细一点,要是洗的太马虎,葡萄不干净以后酿造时会产生异味。先浸泡半个小时在水里,然后最好用盐水清洗。最后再用清水洗一次。2 把水沥干原则上是越干越好。实际上差不多干就行。葡萄上的水分杂质当然是越少越好。3摘下果粒,并直接捏碎。每个粒都要至少把果皮捏破,否则无法酿造。果皮决定了日后酒的口味及颜色。4 果皮带果肉一起放充容器中葡萄皮和果肉一起都是在破碎状态下放入容器的。放一层葡萄放一层白糖。一直放下去可以放N层白糖与葡萄。白糖与葡萄的比例是1:5即1斤白糖配5斤葡萄5 不要装的太满,然后封口。大约装到葡萄的5分之4就可以。因为在发酵中会产生气体,容易冒顶或冲破容器。6然后等待约一个月左右由于不同的室温与糖量严重影响发酵的速度。这里的糖量不仅是指白糖,每种葡萄的含糖量也相差不小。所以发酵成酒的时间会相差很多。有的人家半个多月就成功了,有的人家可能要一个月以后才成酒。7 成酒阶段的准备工作随着时间的推移,可以看到容器中产生大量的汽泡,并能闻到酒味。葡萄开始分层,果皮会先漂浮到容器的上方。果汁与酒会沉到容器的下方。在最后阶段果肉都跑到上面去了,并且果肉基本都消失了。容器中有五分之四以上全是液体。这时要准备容器与过滤网了。8 最后成酒进行过滤,把果肉与果皮全部过滤在外。只留下酒,把这些酒放到一个大容器中。这个酒以后还变色,酒的度数也会越来越大。到一定程度后你需要把它放置到阴冷处停止其进一步发酵。因为度数太大,怕你喝高了!最后,如果你做出的酒较混浊,说明其中果汁含量过大。还需要要继续发酵。做好的酒应是透明透亮的,只是颜色有鲜红有明黄不同而已。

我做过两年还蛮好喝的,给这上面一样的,十斤葡萄三斤冰糖,女孩子喝发酵二十天就可以了,不然劲儿太大了,喜欢喝酒的人可以发酵一个月的,根据自己的酒量来定发酵的时间吧,没做过的第一次做的祝你们成功哦


我是醉了,没有一个步骤是正确的,还在这里酿酒,还是葡萄酒?葡萄酒是三大酒系中唯一有生命的酒,懒得说……你这酿酒过程,还没有开始已经胎死腹中了,晕死了…………


大家要注意,不要做的太早,太早了葡萄糖分低质量差,见意晚做,那时葡萄糖分高。


千万别做,浪费成本高,而且含有副产品甲醇


吃饭也能噎死你 // @蓝蚂蚁16978986: 含甲醛,最好少喝。


真无知!糖是用来发酵的,糖经过发酵后就产生了酒精!没文化真可怕! // @手机用户455fyh: 糖太多了,非整出糖尿病不可。


是葡萄洗后没晾干,有生水起蒙蒙了 // @长江83800478: 求解,葡萄酒才装瓶过一天上面有白色霉菌样的是怎么了? // @有想法没办法32862111: 人家说的不对,那么你能说出正确的做法 // @心中只会有你: 我是醉了,没有一个步骤是正确的,还在这里酿酒,还是葡萄酒?葡萄酒是三大酒系中唯一有生命的酒,懒得说……你这酿酒过程,还没有开始已经胎死腹中了,晕死了…………


没做过葡萄酒,还在这显摆,丢死人了,照着你的方法做,把葡萄和白糖都糟塌了。


不能把葡萄表皮上的那层白色物质洗掉,那是天然酵母,选葡萄最好选那种熟透了的,我也自己酿过葡萄酒,味道比超市买的好,后来听说自己酿的有致癌物质,容易患癌症,就没酿了


那你说怎么坐 // @如一31: 没做过葡萄酒,还在这显摆,丢死人了,照着你的方法做,把葡萄和白糖都糟塌了。


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