2018-07-20 09:20:02 作者佚名

葡萄酒发酵设备

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葡萄酒是如何发酵的?
秋天很多人会买玫瑰香葡萄回家作葡萄酒,一个朋友自制的葡萄酒,非常醇香味美,颜色深邃,味道浓郁,回味无穷。于是请教了制作窍门。 葡萄酒的发酵受温度的影响。一般发酵的温度,在20°到32°之间。当超过35°时,发酵就会停止 。 葡萄表面含有天然酵母菌,就是我们看到葡萄成熟以后,上面灰白色的一层。 葡萄酒发酵需要加入白糖促进发酵,比例是按十斤葡萄,1斤白糖的比例,酿出的酒大约在十度左右。 制作葡萄酒如下:把买来的葡萄(选颜色黑的玫瑰香),洗干净后用淡盐水浸泡15分钟左右,为了去除表皮上的农药,但是不要用水冲,葡萄表面的一层灰白色的就是酵母,在冲洗一遍,尽量保留酵母,然后沥干水分,一定不能有生水。 然后把葡萄放在干净的发酵器缸里,双手清洗干净,不能有生水,用手把葡萄捏碎,十斤葡萄放1斤白糖的比例。搅拌均匀,放在气温20度以上的地方,21天左右就发酵好了,发酵好以后吧葡萄籽和葡萄皮过滤掉。 注意事项,发酵的瓶子不能装的太满。留出1/3的空间,第一个星期盖子不能盖的太严。工具严格消毒。才能保证正常发酵。

我也是这样做葡萄酒,一年做700--800斤葡萄,10斤葡萄+3斤白糖,做了好几年,口感也稳定了[赞][赞][赞]


是的!确实是这样发酵的!这样的葡萄酒确实好喝!我不会骗人的!!!!!!!!!!!!!!


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小编 戚薇
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