2018-07-20 09:01:27 作者佚名

猪肉馅饼怎样做好吃

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四川蒸肉怎样做好吃?
壹碟在讲四川蒸肉做法之前,先说一下四川蒸肉的历史来源!大家应该听过“沔阳三蒸”这个名词,四川粉蒸肉就是其中之一。据说当初陈友亮带兵打到采石矶之前啊,为了犒劳将士,就命令军队里的厨师按“征”字做几道家乡菜,用来预示自己远程胜利。这个厨师也不是个只会做菜的厨师,他以“征”与“蒸”同音为由,做了蒸鱼、蒸肉、蒸圆子几道菜。所有人吃了都赞不绝口。从此这一带老百姓就纷纷效法,逢年过节或者喜庆的日子都会做者三道菜,老人们懂得珍惜传统文化,所以直到我们这代90后还能经常吃到这三道菜。 然而四川蒸肉到底怎么做好吃呢? 做这道菜,我们要选择带皮五花肉,将肉切块 ,不能太大,有人说切成4-5公分长,2-3公分厚,壹碟觉得嘴有多大就切多大,不然吃起来口感不好。准备材料:大蒜、腐乳、盐、生抽、老抽、味精、蒜末、腐乳、料酒、豆瓣、 再把大蒜剁碎,要很细,腐乳可以用勺子压碎。做好这些,我们在大碗里倒入盐、生抽、老抽、味精、蒜末、腐乳、料酒把肉码味 ,没有料酒的米酒也可以代替,豆瓣可以去超市买,买回来的豆瓣一定要炸一下,炸到豆瓣里的红油冒出来了,放旁边凉好就能投入码味。码味的意思就是泡制,需要半小时以上的时间码味,当然久一点也更香。制作流程: 铁锅烧干,开中小火,然后把大米、糯米、自己喜欢的香料倒入锅中一直炒,炒到米的颜色变黄为止。然后关火,等米凉透了就想办法把它们捣碎,当初老人们没有机器,就用药杵之类的东西捣碎,这是最笨的方法了。这种米粉自己做完可以放冰箱密封保存,以后还能用来蒸丸子之类的。然后把炒好的米粉倒入码好味的肉里,一边倒,一边揉,这样可以使肉粘粉均匀可以让米粉沾水提高粘性,总之只要米粉能粘在肉上就算成功了,在把肉放入蒸笼蒸煮就好。蒸的时候我们要注意,不能把蒸笼的缝隙堵死,不然热气上不来,是蒸不熟的。锅里的水也要时刻注意,蒸煮食物本来就是取水蒸气的热量来烫熟食物,所以锅里的水会挥发很快,所以一定要及时加水,大约蒸半小时至一小时之间就可以上桌了。虽然我们居住的地方不同,地方的风俗不同,对食物的制作方法也不同。但终究也因着这些风味美食广泛传播使这片中华大地血脉相通,更加繁荣。

这道菜是我二十岁之前在老家吃过的最好吃的一道菜,这就是家的味道


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如何做肉馅饼_百度经验

选择一个适当的容器,往容器里倒入适量... 1 把菜择好、放入一个容器里,用清水清洗... 2 往炒锅里倒入适量的油放在炉子上开火,... 3 把发好的面拿出来,放在案板上,搓揉光... 4 把调好的肉馅,用小勺子挖出来适量的肉... 5 用手把放入肉馅的皮,先从对面把皮捏一... 6 往锅里倒入适量的油,放在炉子上,开火... 7 把饼放进油锅之后,过一小会儿,用铲子... 8 显示全部 收起

自制猪肉馅饼就是好吃,在外边花5元才买2个,不如自学做法省省钱

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